Bitki wołowe

Składniki

• 1 kg mięsa wołowego (najlepiej krzyżowa)
• szczypta gorczycy, kolendry, kminku
• szczypta ostrej papryki, gałki muszkatołowej
• 2 łyżki oleju
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 4 ziarenka czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki majeranku
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Gorczycę, kolendrę i kminek utrzeć w moździerzu, dodać paprykę, świeżo startą gałkę, szczyptę soli i pieprzu zalać dwiema łyżkami oleju.

Mięso pokroić na plastry około 1cm. Rozbić tłuczkiem (najlepiej przez folię żeby nie upaskudzić całej kuchni). Natrzeć mięso przygotowaną pastą i marynować w plastikowym pudełku całą noc w lodówce.

Rozgrzać olej na głębokiej patelni, smażyć partiami mięso, odkładać. Na koniec przesmażyć pokrojoną cebulę i posiekany czosnek.

Dorzucić mięso, dodać ziele angielskie, ziarenka pieprzu i liście laurowe. Zalać wodą (do przykrycia mięsa). Dusić pod przykryciem okołó 3 godziny lub do zmięknięcia mięsa.

Przez sitko wsypać 1 łyżeczkę mąki pszennej i ziemniaczanej, zagotować. Doprawić do smaku.