Królik w sosie własnym

Składniki

• cały królik lub comber
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 2 łyżki masła
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka słodkiej papryki
• 3 łyżki śmietany

Przygotowanie

Królika dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i rozebrać na części. Zostawić tylko duże kawałki mięsa (tylne łapy, comber). Kawałki mięsa mocno natrzeć solą, pieprzem, majerankiem i papryką. Ząbki czosnku obrać, pokroić na cienkie plasterki i powciskać w królika.

Rozgrzać garnek z grubym dnem razem z masłem klarowanym i zeszklić cebulkę. Dodać kawałki królika i na mocnym ogniu obsmażyć ze wszystkich stron. Zalać dno wodą, przykryć, zmniejszyć ogień na minimum i dusić około 75 minut, co jakiś czas przewracać na drugą stronę i w razie potrzeby podlewać wodą. Na koniec mięso ma być idealnie miękkie i woda w większości odparowana. Zlać całą wodę do miseczki, wymieszać z śmietaną i przelać z powrotem do królika.