Saag paneer

Składniki

• 2 litry mleka 3,2%
• ½ szklanki soku z cytryny
• gaza
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczki chilli
• 5 łyżeczek Garam Masala
• 300g posiekanego szpinaku
• 1 cebula
• 1 zielona papryczka
• 5cm imbiru
• 4 - 6 ząbków czosnku
• 1 szklanka jogurtu

Przygotowanie

Zagotuj mleko, dodaj sok z cytryny. Pogotuj 5 min. Odstaw na kolejne 5 min. Odcedź na gazie, zwiń i powieś na chwilę do odcieknięcia. Połóż na ręczniku papierowym między talerzami w lodówce.

Po pół godziny pokrój delikatnie paneer w kostkę. wymieszaj z solą, kurkumą i chilli. Obsmaż i odłóż na bok.

Na tej samej patelni podsmaż imbir, czosnek, papryczkę i cebulę. Jak będą podduszone i skarmelizowane dodaj garam masala. Po paru minutach dodaj szpinak. Gdy się skurczy dodaj jogurt. Po paru minutach dodaj paneer, podgrzej wszystko. Dosól do smaku.

Podawaj z ryżem albo z plackami.