Wegańskie spaghetti al limone

Składniki

• 1 żółta cukinia
• skórka z jednej cytryny
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 1-2 łyżki płatków drożdzowych
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• świeża bazylia lub natka pietruszki
• 1 filiżanka wody z gotowania makaronu

Przygotowanie

Makaron gotuj w dużej ilości osolonej wody. Pod koniec gotowania makaronu odlej około 1 filiżankę wody. Cukinię umyj i pokrój w kostkę. Przenieś na patelnie podlaną oliwą i smaż, aż cukinia zmięknie. Przenieś cukinię do kielicha blendera lub innego naczynia, w którym zazwyczaj miksujesz. Dodaj sok z cytryny - na początek 2 łyżki. Dodaj trochę płatków drożdżowych. Zmiksuj na gładki sos. Dodaj wody spod makaronu. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Odcedzony makaron przenieś na patelnie. Zalej sosem i wymieszaj. Dodaj skórkę startą z 1 cytryny. Dodaj posiekane listki bazylii lub pietruszki. Znowu wszystko dobrze wymieszaj. Dodaj ewentualnie jeszcze odrobinę soku z cytryny. Sos powinien zgęstnieć. Przenieś na talerz. Podlej oliwą z oliwek i posyp świeżymi ziołami.