Chlebek bananowy

Składniki

• 1 ½ szklanki mąki pszennej
• ⅓ szklanki płatków owsianych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• 60 g miękkiego masła
• ¾ szklanki brązowego cukru
• 2 jajka
• ⅓ szklanki mascarpone
• 4 przejrzałe banany średniej wielkości, im ciemniejsze tym lepiej
• ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich
• ½ szklanki posiekanej czekolady deserowej

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Foremkę 22×9cm natłuść masłem i oprósz mąką. Mąkę przesiej do miski wraz solą, proszkiem do pieczenia i sodą, dodaj płatki owsiane.

Za pomocą miksera ubij masło, cukier i mascarpone, aż staną się puszyste i kremowe (ok. 4 min). Dodawaj po jednym jajku, zeskrobując masę, która osiadła na bokach miski.

Banany obierz i w miseczce za pomocą widelca rozgnieć na puree. Puree bananowe dodaj do masy jajecznej i wymieszaj do połączenia.

Dodaj suche składniki i połącz, nie mieszaj za długo – na tym etapie mogą być jeszcze widoczne grudki mąki. Dodaj czekoladę i orzechy, przemieszaj do rozprowadzenia. Masę przelej do keksówki i piecz 65 – 70 minut, aż włożony drewniany patyczek wyjdzie suchy.