Chleb pszenny drożdzowy

Składniki

• 400g mąki (najlepiej typ 650)
• 330g wody
• 8g soli
• 1g drożdży instant

Potrzebny jest garnek (stalowy lub żeliwny - ważne żeby nie miał plastikowych elementów i można było go włożyć do piekarnika)

Przygotowanie

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże i sól, wymieszać. Wlać wodę i krótko zamieszać łyżką lub ręką, by wszystko się połączyło. Miskę nakryć folią i odstawić na 12 do 18 godzin do wyrastania w temperaturze pokojowej.

Po 12-18 godzinach ciasto wyłóżyć na mocno omączony blat i lekko je rozpłaszczyć nadając kształt prostokąta. Odgazować ciasto chlebowe składając je na 3 a potem znów na 3 i lekko je naciskać dłońmi. Ułóżyć na ściereczce mocno posypanej mąką/otrębami/sezamem/makiem - złączeniem do dołu. Włóżyć ściereczkę z ciastem z powrotem do miski, lekko przykryć i pozostawić do wyrośnięcia jeszcze na ok. 2 godziny lub aż ciasto zwiększy objętość drukrotnie.

Do pustego piekarnika wstawić garnek, w którym będziesz piec chleb (wraz z pokrywką) i rozgrzać piekarnik do 270°C. Garnek powinien nagrzewać się ok 30min. Ciasto chlebowe odwinąć, przełożyć do gorącego naczynia, przykryć pokrywką i wstawić do pieca. Od razu obniżyć temperaturę do 230°C. Piec 30 minut, zdjąć pokrywkę i dopiekać jeszcze ok. 10-15 minut. Chleb wyjmjąć z garnka i studzić na kratce.