Chleb żytni pytlowy

Składniki

• 1kg mąki żytniej pytlowej lub razowej w dowolnych proporcjach
• 300g zakwasu żytniego
• 20g soli
• garść pestek dyni, słonecznika lub sezamu
• łyżka pasty miso (opcjonalnie)
• ok.950ml (g) wody źródlanej lub filtrowanej

Przygotowanie

Wymieszać składniki, włożyć do wysmarowanej oliwą formy. Odczekać ok. 3h aż wyrośnie i wypełni formę. Piec 5 min w piekarniku nagrzanym do 220°C z termoobiegiem. Potem zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec do 55 minut lub do uzyskania pożądanego wypieczenia.