Konfitura z czerwonej cebuli

Składniki

½ kg czerwonej cebuli
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego
2 płaskie łyżki brązowego cukru demerara
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
½ szkl wina czerwonego
⅓ szkl octu balsamicznego
1 łyżka drobnych rodzynek

Cebulę obrać i pokroić w piórka. W rondlu (najlepiej żeliwnym lub innym z grubym dnem) rozpuścić cukier, dołożyć cebulę. Wymieszać, posolić i podgrzewać na średnim ogniu. Ciągle mieszając, dusić przez kilkanaście minut aż cebula się zeszkli - uważać żeby jej nie przyrumienić. Wlać wino i ocet balsamiczny, dosypać wypłukane rodzynki, zmniejszyć ogień i smażyć przez 40-50 minut, co chwilę mieszając. Cebula powinna się skarmelizować a płyny odparować. Przełożyć konfiturę do słoiczka, przechowywać w lodówce. Można także zawekować i pozostawić na później:) Smacznego!