Chrupiące placuszki z ryżu

Składniki

Ryż

• 1 szklanka ryżu do sushi
• 1½ szklanki wody
• ⅓ szklanki oleju neutralnego (rzepakowy, arachidowy)
• ¾ łyżeczki soli (do posypania)

Przyprawienie ryżu

• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie

Wymieszaj ocet z cukrem aż cukier się rozpuści.

Wsyp ryż i wodę do garnka (bez pokrywki) na średnio-duży ogień. Gdy zacznie bulgotać, przykryj i zmniejsz do małego. Gotuj 13 minut aż woda się wchłonie. Zdejmij z ognia i zostaw pod pokrywką 10 minut.

Polej ryż przyprawą i wymieszaj szpatułką.

Wyłóż kwadratową formę 20×20cm papierem do pieczenia. Przełóż gorący ryż i rozprowadź równomiernie. Przykryj drugim arkuszem papieru i mocno ugnieć — szczególnie rogi. Ryż powinien mieć grubość ok. 1,5cm. Połóż na wierzchu ciężarek (np. drugą formę z puszkami konserw). Ostudź, następnie włóż do lodówki na minimum 6 godzin (najlepiej na noc).

Wyjmij ryż z formy trzymając za papier. Zwilżonym nożem pokrój w 15 prostokątów (5 pasków, każdy w 3).

Rozgrzej ¼ szklanki oleju na dużej patelni na średnio-dużym ogniu. Smaż połowę placuszków — powinny delikatnie skwierczeć. Zmniejsz do średniego. Smaż 4 minuty aż będą złote i chrupiące, przewróć i smaż 4 minuty z drugiej strony. Zdejmij na ręcznik papierowy, posól obie strony. Powtórz z resztą.

Podawaj jako przekąskę lub bazę pod dodatki — np. [[Ostry tuńczyk na chrupiącym ryżu (Nobu)]]