Çılbır

Składniki

• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 2 łyżeczki masła
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki płatków chili
• 2 jajka
• skórka i sok z cytryny
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• natka pietruszki
• chleb

Przygotowanie

1. Jogurt wymieszaj ze szczodrą szczypta soli, 1 łyżeczką startej skórki z cytryny i 1 łyżką soku z cytryny. Rozdziel do miseczek.

2. W garnuszku rozpuść masło, gotuj je na średnim ogniu, często mieszając, około 3 minut, do momentu, aż zacznie orzechowo pachnieć i nabierać złoto brązowego koloru z ciemnymi plamkami. Natychmiast zdejmij z ognia Dodaj płatki chili, wędzoną paprykę i oliwę z oliwek.

3. Przygotuj jajka w koszulkach: Z każdym jajkiem trzeba pracować indywidualnie. Rozbij jajko i przełóż je na drobne sitko do herbaty/cukru pudru. Odsącz z rzadkiej części białka, 1-2 minuty. Zabieg ten pozwala osiągnąć ładny kształt jajka podczas gotowania.

4. Zagotuj osoloną wodę w garnku. Odsączone jajko przełóż do miseczki, skrop sokiem z cytryny (około ½ łyżeczki). Do bardzo delikatnie gotującej się wody minimalnej odległości wlej jajko. Gotuj około 2-3 minuty, aż białko się zetnie. Odcedź i przełóż do miski z jogurtem. powtórz z drugim jajkiem.

5. Jajko posyp solą morską i wędzoną papryką. Oblej oliwnym sosem z palonego masła. Podawaj z natką pietruszki i chlebem.